|
| Dobrý deň, ste neprihlásený, prihláste sa |  |
| alebo zaregistrujte sa ako firma , občan |
Chemie a technologie škrobu
| Autor: | Evžen Šárka |
| Kód produktu: | 9788075922762 |
| Rok vydania: | 2025 |
| Vydavateľstvo: | VŠCHT Praha |
| Jazyk: | český Český jazyk |
| Väzba: | brožovaná |
| Počet strán: | 182 Rozmer:297 x 210 mm |
| ISBN: | 978-80-7592-276-2 |
Posielame do 7 DNÍ
POSLEDNÝ KUS
Objednávajte rýchlo!
Popis produktu
Kniha "Chemie a technologie škrobu" stručný popis:
Skriptum obsahuje 10 kapitol. Kapitola Historie výroby škrobu, postavení škrobárenského průmyslu u nás a ve světě provádí přes středověk až do současnosti. Biosyntéza, vlastnosti škrobů a škrobových disperzí se věnuje i škrobovým zrnům. Výroba škrobu z brambor a pšenice je doplněna podkapitolami o bio- a bezlepkových výrobcích. Výrobky ze škrobu zahrnují technické dextriny; tepelně, chemicky a fyzikálně modifikované škroby; hydrolyzáty; „clean-label“ škroby a nanomateriály. V kapitole Využití dalších produktů a meziproduktů výroby škrobu je pojednáno např. využití hlízové vody, zdrtků či lepku. Škrob jeho kvalita a trendy použití zahrnuje hodnocení škrobu a jeho roli v lidské výživě. Určováním komponent jsou věnovány Analytické metody k hodnocení škrobárenských surovin, meziproduktů a produktů. Text odborně posoudila Ing. Dagmar Šimková,...
Hmotnosť produktu:0.5 kg
Part číslo:
9788075922762|0.0.0.0.1.0.S
Nevyhnutné