Cukrářská výroba II (5.vydání)

Autor:	L. Bláha
Kód produktu:	9788073331382
Rok vydania:	2019
Vydavateľstvo:	INFORMATORIUM, spol. s r. o.
Jazyk:	český Český jazyk
Väzba:	brožovaná
Počet strán:	200 Rozmer:250 x 176 mm
ISBN:	978-80-7333-138-2

Naša cena:

12.72 €

Bežná cena:

15.51 €

Vaša úspora:

2.79 €

Dostupnosť:

NA SKLADE
Posielame do 7 DNÍ

Popis produktu

Kniha "Cukrářská výroba II (5.vydání)" stručný popis:
Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní...
Hmotnosť produktu:0.366 kg

Part číslo:
0303532|0.0.10.0.3.0.S

Súvisiace produkty